Dein Schneidebrett auffrischen
Reinigung nach dem Gebrauch
Lass uns über die Pflege von Holzschneidebretter sprechen, gewürzt mit einer Prise Küchenweisheit! Die erste goldene Regel besagt: Holzschneidebretter sollten immer von Hand unter fließendem Wasser gereinigt werden und ich wiederhole es gerne:
GEBE DEIN SCHNEIDEBRETT AUS Holz niemals in die Spülmaschine!
Auch das Einweichen in einem Spülbecken voll Wasser ist tabu, da sie sich verziehen oder später reissen könnten.
Wenn du dein Schneidebrett Holz nicht sofort nach dem Zubereiten von Mahlzeiten reinigen kannst, mach dir keine Sorgen. Lass es einfach auf deiner Arbeitsfläche liegen, bis du Zeit dafür findest. In einigen Situationen musst du es vielleicht nicht einmal waschen. Wenn du beispielsweise nur Brot geschnitten hast, kannst du die Krümel einfach wegfegen oder die Oberfläche mit einem feuchten Tuch oder einem Küchentuch abwischen.
Wenn eine gründlichere Reinigung notwendig ist, fang damit an, hartnäckige Essensreste vorsichtig zu entfernen. Bei angetrockneten Stellen kann ein kurzes Einweichen mit Wasser hilfreich sein. Dass Holzbrett wird anschliessend mit einem neutralen Spülmittel benetzt, mit der weichen Seite eines Schwammes eingerieben unter fliessenden Wasser abgespült.
Zu guter Letzt, trockne das Schneidebrett gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab und stell es aufrecht hin, damit es vollständig an der Luft trocknen kann. Holzschneidebretter werden es dir danken und für sein nächstes kulinarisches Abenteuer bereit sein!
Was Du für das Reinigen brauchst:
- Weicher Schwamm
- Mildes neutrales Spülmittel und Wasser
- Papier oder Handtuch
Unangenehme Gerüche neutralisieren
Selbstverständlich möchtest du ein Schneidebrett, das nicht nur eine stabile und langlebige Oberfläche zum Schneiden bietet, sondern auch keine unangenehmen Gerüche von den zubereiteten Lebensmitteln aufnimmt. Gerüche entwickeln sich oft dort, wo Flüssigkeiten in die Poren des Holzes eindringen können. Somit steht schon fest, welche Faktoren eine Geruchsneutralität des Schneidebrettes verbessern.
Eine gute Wahl für Holzbretter sind Harthölzer, da sie eine enge Maserungsstruktur und geringere Porosität aufweisen, was bedeutet, dass sie weniger Gerüche aufnehmen. Aber selbst bei Hartholz ist regelmäßige Reinigung und Pflege entscheidend. Dazu gehört auch die regelmäßige Behandlung mit dem richtigen Öl oder Wachs.
Eine weitere hilfreiche Maßnahme ist die Verwendung von separate Holzschneidebretter für bestimmte Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch oder Fisch. Wenn trotzdem einmal unangenehme Gerüche auftreten, kannst du folgende Schritte befolgen:
- Befeuchte das Schneidebrett Holz gründlich mit Wasser.
- Streue großzügig Salz auf die Schnittfläche..
- Reibe das Salz mit einer aufgeschnittenen Zitrone ein.
- Lass es kurz einwirken und spüle das Brett dann gründlich mit Wasser ab.
- Lass dein Schneidebrett ausreichend trocknen.
Was Du alles brauchst:
- Weicher Schwamm
- Mildes neutrales Spülmittel und Wasser
- Salz & eine halbierte Zitrone
- Papier oder Handtuch
Ölen und Wachsen von Schneidebretter
Mit der Zeit trocknen Holzbretter durch das häufige Waschen aus, was ein ganz natürlicher Prozeß ist. Du kannst es daran erkennen, dass die Oberfläche ihren Glanz verliert und sich trockner und rauher anfühlt.
Nach meiner Erfahrung erzielst du mit folgender Anleitung die besten Ergebnisse. Die Wahl der Produkte ist entscheidend. Weitere Informationen zu Ölen und Wachsprodukte findest du unter der Rubrik Suppliers.
Ich empfehle, grundsätzlich hochwertige, natürliche und für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignete Produkte zu verwenden. Diese sind zwar möglicherweise etwas teurer, aber sie sind gesünder für dich und dein Schneidebrett.
Es ist ratsam, dein Schneidebrett alle 2-3 Wochen einer gründlichen Reinigung und Trocknung zu unterziehen. Anschließend kannst du es mit einem natürlichen Wachs deiner Wahl behandeln, einwirken lassen und polieren. Du wirst erstaunt sein, wie dein Schneidebrett Holz wieder seinen Glanz und seine neuwertige Haptik zurückerlangt.
Die frische Schutzschicht bewahrt Holzbretter für die kommenden Wochen und versiegelt alle Schnittspuren sicher. Zu diesem Zweck empfehle ich das Produkt RENUWELL HOLZBUTTER®, da es vor Feuchtigkeit und Austrocknung schützt, die Holzoberfläche erfrischt und pflegt und zudem zu 100% aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht.
Hier ist die genaue Anleitung:
Anwendung von RENUWELL HOLZBUTTER® – Ungefähr alle 2-3 Wochen:
– Reinigen der Holzoberfläche und ausreichendes Abtrocknen.
– RENUWELL HOLZBUTTER® mit einem fusselfreien Tuch dünn und in Faserrichtung auftragen.
– Nach 2-3 Stunden (besser über Nacht) nachpolieren. Fertig!
Etwa alle 5-6 Monate oder je nach Bedarf (abhängig von der Häufigkeit, mit der du dein Schneidebrett verwendest) steht eine kleine Auffrischung der Holzoberfläche an. Im Grunde geht es darum, die Oberfläche leicht abzuschleifen, um die alte Schutzschicht zu entfernen und kleine Schnittspuren zu entfernen.
Auf den ersten Blick mag es komplex erscheinen, aber keine Sorge, es ist eigentlich ziemlich unkompliziert. Du benötigst lediglich Schleifpapier in den Körnungen 120, 180, 240 (oder 320), etwas Öl, einen Pinsel, Holzbutter und ein Tuch oder Papier. Falls du eine elektrische Schleifmaschine zur Hand hast, wird die Arbeit etwas schneller und einfacher.
Wenn du die Anleitung Schritt für Schritt befolgst, wirst du am Ende mit einem Schneidebrett belohnt, das sich wieder wie neu anfühlt und aussieht. Und hey, es ist sogar eine großartige Möglichkeit, deine handwerklichen Fähigkeiten ein wenig zu schärfen!
Was Du brauchst:
- Schleifklotz besser elektrische Schleifmaschine
- Schleifpapier Körnung 120, 180, 240 (320)
- Wasser und Papier
- Schneidebrett – Öl (lebensmittelecht) HOWARD Cutting Board Oil oder AURO Arbeitsplattenöl 108
- Schneidebrett – Wachs (lebensmittelecht und natürlich) RENUWELL HOLZBUTTER
Abgenutzte Schneidebretter wiederbeleben
Nach einiger Zeit, bei einem hochwertigen Schneidebrett rede ich hier von Jahren, wird die Oberfläche trotz regelmäßiger Pflege einige Messerspuren, Rillen oder Wasserflecken aufweisen. Die vorher erwähnten Pflegeanleitungen werden dann nicht mehr ausreichen.
Wenn Holzschneidebretter dick genug sind, kannst du den aufwendigen Schleifprozess etwas abkürzen, indem du es durch einen Hobel führst, der wenige Millimeter Stärke abnimmt und die Oberfläche ausgleicht. Dadurch wird das Schneidebrett zwar etwas dünner, aber es erhält eine völlig neue Oberfläche. Nach dem Reinigen kannst du mit dem Ölen und Wachsen fortfahren.
Beachte jedoch, dass diese Methode bei Stirnholzbrettern wesentlich anspruchsvoller ist. Stirnholzbretter sind für einen Dickenhobel weniger geeignet, da die Stirnholzseite zu hart ist und die Verwendung eines solchen Hobels ein Verletzungsrisiko für Maschine oder Benutzer darstellt. Wenn du erfahren und versiert in solchen Arbeiten bist, kannst du es vielleicht in mehreren winzigen Schritten versuchen. Ich rate jedoch davon ab!
Nicht jeder hat jedoch Zugang zu einem Dickenhobel, daher kann ein erfahrener Tischler deines Vertrauens hierbei hilfreich sein.
Wer sich für das Schleifen entscheidet, dem rate ich, abhängig von der Holzhärte, einen elektrischen Schleifer zu verwenden.
Starte mit einer Körnung von 100/120 und arbeite daran, bis alle Gebrauchsspuren beseitigt sind. Dabei ist darauf zu achten, gleichmäßig zu schleifen, um Vertiefungen zu vermeiden, in denen sich später Lebensmittelflüssigkeiten ansammeln können.
Beim nächsten Schleifvorgang verwendest du eine Körnung von 150 oder 180. Nachzuarbeitende Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche erkennst du, indem du das Schneidebrett aus einem flachen Winkel bei ausreichendem Licht betrachtest.
Wenn alles passt, befeuchtest du die Oberfläche. Während der Trocknung richten sich die Fasern auf und die Oberfläche fühlt sich etwas rauer an. Jetzt schleifst du erneut, diesmal mit einer Körnung von 220 oder 240. Anschliessend wird die Oberfläche gründlich gereinigt.
Jetzt kannst du mit dem Ölen und Wachsen beginnen. Und denke daran, es ist zwar etwas Arbeit, aber du lernst dabei schon einige typische Tischlerarbeiten mit Holz.
Diese Materialien benötigst Du
Stirnholz – Schneidebretter vs. Langholz – Schneidebretter
Aufgrund der Unterschiede in der Oberflächenstruktur zwischen Langholz- und Stirnholzbrettern verhalten sie sich unterschiedlich, wenn sie mit Flüssigkeiten in Kontakt kommen. Die Stirnseite von Holz nimmt wesentlich mehr Flüssigkeit viel schneller auf, wodurch Stirnholzbretter erheblich anfälliger für Feuchtigkeit sind. Daher ist die richtige Oberflächenbehandlung der Schlüssel zum Erfolg.
Obwohl Messer auf Stirnholzbrettern tendenziell weniger Spuren hinterlassen, ist das Wiederherstellen der Oberfläche im Zuge einer Renovierung ein weitaus aufwendigerer Prozess. Beim Auftragen von Öl auf Stirnholzbretter ist es entscheidend, ausreichende Trocknungszeiten sicherzustellen und mindestens zwei Schichten aufzutragen.
FAQ
Fazit
Wenn Du Holzschneidebretter liebevoll pflegst, werden sie es Dir mit einer langen Lebensdauer und erstklassiger Küchenleistung belohnen. Achte darauf, dass Du es von Hand wäschst und es regelmäßig mit Öl und Wachs behandelst – das ist wie ein Wellness-Tag für dein Schneidebrett. Qualität ist das A und O. Investiere daher in hochwertige Produkte und entscheide Dich für robustes Hartholz und/oder Stirnholzbretter.
Sollte sich doch einmal ein unangenehmer Geruch einschleichen, greife zu Salz und Zitrone – den natürlichen Geruchsneutralisierer. Und bitte verschone dein Schneidebrett vor der Spülmaschine – die Kombination aus Hitze und Feuchtigkeit kann ihm nur schaden.
Sollte dein Schneidebrett mit der Zeit Gebrauchsspuren tragen und seinen Glanz eingebüßt haben, keine Sorge, es gibt Wege, es wieder auf Vordermann zu bringen. Mit dem richtigen Know-how erstrahlt es bald in neuem Glanz. Also, zeig deinem Schneidebrett die Aufmerksamkeit, die es verdient und du wirst lange Zeit wahre Küchentreue erleben.
